Sal de Riso

La ricerca di nuove invenzioni per dar piacere e soddisfazione al senso del gusto ma anche alla vista, all’olfatto e al tatto. Si sussegue nei secoli attraverso nuove scoperte, trucchetti, impasti e combinazione di ingredienti.

“Avete presente l’emozione che prova un giovane musicista davanti ad un grande direttore d’orchestra, o il candido stupore di un bambino che incontra Topolino a EuroDisney? Che cosa c’è di più bello che vedere prendere forma il sogno di una vita ed esserne l’incredulo protagonista? Chissà, forse per il mio modo di fare o forse perché c’è uno sguardo materno che mi segue ogni giorno, ma tutti i miei sogni si sono avverati.”

S. De Riso, “Dolci in famiglia”, ed. Rizzoli 2009, p.13

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